Data: 01/05/2005

São substancias químicas que retardam o processo de autooxidação de certos alimentos, borrachas, gasolina, etc evitando o aparecimento de qualidades indesejáveis como o ranço, perda de elasticidade, formação de gomas na gasolina, etc. Os antioxidantes mais usados são as aminas aromáticas, fenóis, e aminofenois.
No processo natural de oxidação do organismo são liberadas substâncias denominadas radicais livres que estão envolvidas com vários tipos de câncer, no processo de envelhecimento, e em doenças cardiovasculares e degenerativas.
Os principais antioxidantes que atuam no organismo são a vitamina C, os carotenóides, a vitamina E e o selênio.

Fonte: Dr João Roberto D. Azevedo